Reichherzer & Co

RINDERDÄRME

Rinderdärme

Kurz erklärt

Varianten im Überblick

Vorteile

Der Rinderdarm

Für Wurst mit Tradition, Qualität und Originalität

Die Verwendung von Rinderdärmen als „Wurstverpackung“ hat eine jahrtausendlange Tradition. Für traditionelle Würstchen wie z.B. Knackwurst, Kranzwürste, Bockwürste sind sie unverzichtbar. Der Rinderdarm lässt sich gut schälen ist aber gleichzeitig auch gut essbar und bietet das typische Aussehen. Er ist eine luftdurchlässige und geschmacksneutrale Hülle, welches die aromatische Entfaltung der Wurst beim Kochen, Räuchern oder Reifen auf einzigartige Weise unterstützt.

Unsere Rinderdärme kommen aus Südamerika. Nach der Verarbeitung am Schlachthof wird die Rohware in von uns kontrollierten Sortierbetrieben in Handarbeit unter Einhaltung strengster Hygiene- und Qualitätsnormen nach Kaliber und Qualität sortiert.
Folgende Kaliber (mm) können wir anbieten:
34/36, 36/38, 38/40, 40/43, 43/46, 46/+

Wir können sämtliche Kaliber von 34mm bis 48mm anbieten.

Um den Ansprüchen moderner Wurstverarbeitungsbetrieben zu entsprechen werden die Rinderdärme in einem weiteren Verarbeitungsschritt je nach Bedarf konfektioniert.

Konfektionierungsarten:

Gesalzen in Bunden zu 50 Metern oder 30 Metern
Die beste Lösung für das Handwerk.
Überverpackung Beutel oder Eimer.

STO (Soft Tube ohne Überlappung)
Die perfekte Lösung für Industriebetriebe

Jeder einzelne Darm wird auf Plastikstreifen (Tube) gerafft.
Die Tubes werden in Netzen zu 50 Metern verpackt. Lieferbar gesalzen oder füllfertig in Lake. Überverpackung E2-Kiste, Eimer oder Fass.

Lagerung:

Sämtliche Rinderdärme werden in unserem FSSC 22000 zertifizierten Betrieb in Wien einer Eingangskontrolle unterzogen, gekühlt gelagert, nach Bedarf umgepackt und mit Speditionen gekühlt geliefert.

Ihre Vorteile

Als Familienbetrieb in der 3. Generation bieten wir Ihnen Know-How seit 1923. Die innerhalb der Familie aufgeteilten Produktsparten ermöglichen eine Fokussierung auf die jeweiligen Produkte sowie kurze Wege und schnelle Reaktionszeiten. Langjährige Partnerschaften mit unseren Lieferanten garantieren Ihnen höchste Qualität.

  • Größtes Gesamtangebot von Natur und Kunstdärmen unter einem Dach.
  • In-House Konfektionierung für schnelle und unkomplizierte Lieferungen.
  • Zertifizierter Betrieb für Ihre Produktsicherheit.